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如果已删除苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes 备份恢复：如果之前有使用 iTunes 备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
连接到电脑并打开 iTunes。
输入 Apple ID 和密码，进入备份界面。
选择包含备份数据的日期和时间，点击恢复按钮。
完成恢复后，可以在手机中查看已恢复的短信。
2、iCloud 备份恢复：如果开启了 iCloud 备份功能，可以从 iCloud 备份中恢复短信，在手机设置中选择从 iCloud 备份恢复，然后下载并恢复备份数据。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件可以扫描并找回已删除的短信，可以在 App Store 中搜索相关软件并尝试使用，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作。
4、直接从 SIM 卡恢复：如果删除的短信曾保存在 SIM 卡中，可以将 SIM 卡插入到另一部手机中，然后查看短信，或者连接电脑后，通过一些工具软件读取 SIM 卡中的短信数据。
这些方法的有效性取决于具体情况，不一定能够完全恢复所有已删除的短信，建议定期备份手机数据以防意外情况发生，如有更多问题可咨询苹果官方客服。